GLASSA PER ANATRA ALLA GRIGLIA

Mescolare insieme il succo di mezza arancia, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe, sbattere bene finché il sale non è sciolto. Aggiungere un cucchiaio di miele (come sapete la mia ossessione è quello di lavanda), quattro cucchiai di olio ed emulsionare. Aggiungere la scorzetta grattugiata di un quarto di arancia e dell'erba cipollina tritata. Emulsionare bene e spennellare sul petto d'anatra cinque minuti prima di togliere dal fuoco. Servire insieme all'anatra, ogni commensale aggiungerà la salsina a proprio piacimento sul petto d'anatra.