MANZO CON LAMPONE, FINOCCHIO E CUMINO

Il lampone è un frutto di stagione, è delizioso da solo, nei dolci, nei gelati, ma è anche un ottimo accompagnamento in salse per la carne soprattutto rossa. Questa ricetta è di un'amica di mia mamma, altoatesina, i sapori e i profumi sono quelli tipici di quelle zone. 

1 kg di filetto di manzo - 5 g di semi di finocchio (un cucchiaio circa) - 5 g di semi di cumino (1 cucchiaio circa) - 70 g di aceto di vino (possibilmente rosso) - 30 g di lamponi maturi - 80 g di burro - sale pepe

Mettere i lamponi nell'aceto per un giorno. Rosolare i filetti da entrambe le parti nel burro con un po' d'olio, spruzzare con l'aceto filtrato e salare. Unire i semi di finocchio e cumino, e metà dei lamponi, portare a cottura. Si dovrebbe servire al sangue.
per sei persone