900 ml di panna – 225 gr
di zucchero più 8 cucchiai – mezza stecca di vaniglia tagliata a metà – 4 uova
Scaldare il forno a 120°.
Scaldare la panna, lo zucchero e la vaniglia in una casseruola finché non
sobbolle. In una ciotola sbattere le uova e mettere in semi della vaniglia.
Lentamente aggiungere metà dalla mistura di crema in quella di uova mescolando
con la frusta, continuando a mescolare con la frusta aggiungere il resto della
crema. Mettere in 8 ramequins da 250 ml, mettere nella teglia del forno acqua
che copra ¾ dei ramequins. Cuocere per un’ora, un’ora e un quarto finché i lati
sono solidi e il centro morbido. Mettere un cucchiaio di zucchero sulle
coppette e far caramellare sotto il grill.
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