Un dolce godurioso, leggero e aereo, con la panna tanto amata dalla micia Alice. Servitelo con trancetti di Torta Margherita o, ancora più godurioso, con una Caprese, intingete e sognate.
4 uova - 120 g di zucchero - 250 ml di Champagne o Spumante - 125 ml di panna montata
In una ciotola di alluminio mescolare le uova, lo zucchero e lo Champagne. Mettere la ciotola su un bagno maria e montare con una frusta per circa 8/10 min, finché la crema non sia densa, ma aerea. Trasferire la ciotola su un'altra ciotola con acqua e ghiaccio, continuare a montare finché la crema non è completamente fredda. Unire la panna montata, distribuire nelle coppette di servizio e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
per quattro persone
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